麹町
都内麹町の名前の由来は、麹屋が多かったから、小路が沢山あったから、武蔵国府（府中）に向かう途中の街なので国府路町から、といった江戸期の説があるそうです。千代田区四番町歴史民俗資料館発行の「発掘された神田の町」には、寛永8(1631)年以、来幕府御用を勤めた麹屋三四郎に因んだという説を紹介しながら、最近の建設工事による発掘によって相次いで地下の麹室が発見されていることを記しています。発掘された遺跡では、中央の縦穴から小さな横穴を介して4～8方に室が延びているそうです。麹町地域では甲州街道沿いに17世紀の麹室が多数発見されているそうです。現在でも神田明神前老舗甘酒屋・天野屋が地下の室で麹を作っているそうですが、これが江戸方式なのでしょうか。麹町の麹は味噌や醤油だけでなく当然清酒にも使われたのでしょうが、どんな蔵元に使われていたか興味深く思います。
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